Κοτοπιττα

Υλικά:

Για το φύλλο

280γρ αλεύρι χωριάτικο

2 γεμάτες κ.σ.γιαουρτι

1κ.τ.ζαχαρι

Λίγο αλάτι

1κ.σ.μαγια

130 ml νερό

30 ml φιστικελαιο

Γέμιση:

Κοτοπουλο βραστο(όσο έχεις) σε κομματάκια

1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπεριά πράσινη

1 μικρό κρεμμυδάκι

Τυρί κίτρινο η κεφαλοτύρι

50γρ φέτα

Αλάτι 

Πιπερι

1 φλυτζάνι γιαούρτι

2 αυγά

Εκτέλεση :

Ανακατεύω το νερό με τη ζαχαρι,το αλάτι, το γιαούρτι και το φυστικελαιο.

Προσθέτω το αλεύρι μέσα στο οποίο έχω ανακατέψει τη μαγιά.Ζυμωνω.

Αφήνω τη ζύμη σε ζεστό μέρος περίπου μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει .

Χωρίζω τη ζύμη σε δυο κομμάτια,λαδωνω ένα ταψί και απλώνω το ένα φύλλο,από πάνω βάζω τη γέμιση.

Κλείνω με το δεύτερο φύλλο και πιέζω καλά στις άκριες,το χαράζω με μαχαίρι και ψήνω στους 160 βαθμούς για 1 ώρα.

Γέμιση:

Βάζω σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο και τσιγαρίζω το κρεμμύδι. Προσθέτω τις πιπεριές και ανακατεύω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαραθούν. Βάζω και το κοτόπουλο ανακατεύω για λίγο,προσθέτω αλατι,πιπέρι και αφήνω στην άκρη να κρυώσει μέχρι να ετοιμάσω το φύλλο. Σε ένα μπολ ανακατεύω το γιαούρτι με τα αυγά και το προσθέτω στο κοτόπουλο.

Υ.Γ Αν δεν έχετε μαγιά μπορείτε να βάλετε B.P ,το γιαούρτι που βάζω εγω είναι πρόβειο .

 Χαλούμωτη

Ζύμη:

4 ποτήρια αλεύρι (2 χωριάτικο και 2 φαρίνα)

3/4 ποτηριού λάδι

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

λίγο αλάτι

Γέμιση:

2 χαλουμια κομμένα σε κύβους

Φρέσκο δυόσμο

Φρέσκο κρεμμύδι

1 αυγό

Εκτέλεση :

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το λάδι,προσθέτουμε το αλάτι και χυμό πορτοκαλιού.Αφού το ζυμώνουμε καλά το αφήνουμε κάπου ζεστά μέχρι να φουσκώσει,περίπου 1 ώρα .

Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 4 κομμάτια,ανοίγουμε ένα φύλλο σε μακρόστενο σχήμα και τοποθετούμε λίγη γέμιση και το κλείνουμε σαν φάκελο και πιέζουμε με τα δάκτυλά να ενωθεί η άκρη .Αλοιφουμε με αυγό από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα με 45 λεπτά 

CHEESE CAKE

Υλικά:

17-18 μπισκότα Digestive
1/4 βούτυρο  ανάλατο  αυστριακό
2 trig topic
2 φακελάκια τζελι λεμονιού
2 ποτήρια νερό
1 κουτί τυρί Φιλαδέλφεια
2 ποτήρια γάλα
Κομπόστα κερασιού

Εκτέλεση :
Σε μια κατσαρόλα μικρή ,ζεστάινουμε το νερό και διαλύουμε μέσα το τζελι. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει .Στο μίξερ λιώνουμε τα μπισκότα και τα βάζουμε σε ένα στενομακρο πυρέξ .Βαζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε  σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει . Το ανακατεύουμε με τα μπισκότα τα απλώνουμε ομοιόμορφα και ελαφρώς πατημένο,μετα τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει . Εγώ το βάζω στην κατάψυξη για να κερδίσω χρόνο . Στο μίξερ κτυπαμε το γάλα με το trig topic καλά να φουσκώσει ,βάζουμε και το τυρί και κτυπαμε ξανά καλά ,στο τέλος προσθέτουμε το τζελι αφού έχει κρυώσει .Ολο αυτό το χύνουμε πάνω στα μπισκότα και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει .Οταν πήξει η κρέμα απλώνουμε από πάνω την κομπόστα κερασιού και σερβίρουμε .

Μπισκοτα με φουντουκια

Υλικα:
1 1/2 ποτήρι φουντούκια χοντροκομμένα
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη άχνη
1 1/2 ποτήρι corn flower
3 αυγά
1 ποτήρι spry και 2 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
2 κουταλάκια τσαγιού B.P.
1 βανίλια
4 ποτήρια αλεύρι κόκκινο φαρίνα

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο το spry με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε,μετά ρίχνουμε τη βανίλια το corn flower   το αλεύρι με το B,P και τελευταία τα φουντούκια.Η ζύμη μας να είναι αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια.
Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 5 κομμάτια και τα κάνουμε μακρόστενα ραβδάκια, έτσι ώστε να σχηματιστούν κύλινδροι με διάμετρο 3 -3,5 εκατοστά.Τα βάζουμε προσεκτικά σε ένα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Προθερμαίνεται το φούρνο στους 180 βαθμούς και κόβουμε με μαχαίρι τα ραβδάκια όσο πάχος θελουμε,περίπου 0,5 εκ. και τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί με λίγη απόσταση το ένα από το άλλο. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά ,τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βγάζουμε από το ταψί .

Υ.Γ: Αν θελουμε βάζουμε κομμάτια σοκολάτας αντί φουντούκια  και με αυτή τη ζύμη γεμίζουμε 3 ταψιά  που τα βάζουμε όλα μαζί στο φούρνο.

Κεφτέδες

    

Υλικά :

1 κιλό κιμά χοιρινό

5 μέτριες πατάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

1/2 δέσμη μαϊντανο ψιλοκομμένο

2 αυγά

Λίγο δυόσμο ξηρό

Μια κουτάλια ελαιόλαδο

Λίγο γάλα

Δυο φέτες ψωμιού μουλιασμένες στο νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Κύμινο αλλιώς αρτυσιά 

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις περνάμε από χοντρό τρίφτη . Τις στίβουμε να φύγει το νερο και τις βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά. Αφαιρούμε τις φέτες ψωμιού από το νερό πιέζοντας να στραγγίξουν  και τις προσθέτουμε στη λεκάνη ,μαζί και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μας και τα αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένα για 1 ώρα. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεστάνουμε καλά μπόλικο λάδι έτσι ώστε να κάλυψη τους κεφτέδες  και πλάθοντας τους κεφτέδες μας στο σχήμα που θέλουμε ,στρογγυλούς  ή μακρουλλούς,τους τοποθετούμε στο πάτο της κατσαρόλας  μέχρι να γεμίσει ο πάτος.Όταν ροδίσουν από κάτω τους γυρνάμε για να ροδίσουν και από πάνω. Συνολικός χρόνο ψησίματος 10 λεπτά περίπου. Τους  βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί  για να στραγγίξουν .

Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα

Υλικά:
2 ποτήρια  spry 
2 αυγά
1 φακελάκι βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
2 1/2 κουταλάκια του καφέ Β.P
4 ποτήρια αλεύρι
Εκτέλεση:
Κτυπάμε στο μίξερ το spry με τη ζάχαρη καλά να ενωθούν, προσθέτουμε τα αυγά τη βανίλια ή το ξύσμα και στο τέλος το αλεύρι με το Β.P. Η ζύμη μας δέν πρέπει να κολλά στα χέρια μας. Στα μπισκότα μας δίνουμε ό,τι σχήμα θέλουμε, με τη μηχανή για μπισκότα ή με φορμάκια. Τα τοποθετούμε στο ταψί σε λίγη απόσταση το ένα από το άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
Υ.Γ  Όταν ψηθούν, αν θέλετε μπορείτε να τα κολλήσετε δυό δυό με μαρμελάδα της αρεσκείας σας. 

Ανθοί Κολοκυθιάς ( Γεμιστά )

Υλικά

50  ανθούς Κολοκυθιάς

 1/2  κιμά χοιρινό

1 ποτήρι ρύζι άσπρο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 δέσμη  μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 μέτριες ντομάτες τριμμένες

2 κουταλιές ντοματοχυμό

1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι

3 λεμόνια

1 ζωμό κότας

Λίγο δυόσμο

Αλάτι

Πιπέρι

 Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό τους ανθούς μας να ξεπλυθούν λίγο, χωρίς πολύ ανακάτεμα για να μην μας λιώσουν. Έπειτα τους βάζουμε σε τρυπητή λεκάνη να στραγγίσουν . Σε μια άλλη λεκάνη θα βάλουμε τον κιμά, το ρύζι και ακολούθως τα υπόλοιπα υλικά εκτός  από το ζωμό  κότας, που θα βάλουμε στο τέλος. Αφού τα ανακατέψουμε καλά, θα πάρουμε ένα κουταλάκι και αφού ανοίξουμε τον ανθό ,θα βάλουμε τη γέμιση και θα κλείσουμε τα πέταλα του άνθους ένα   ένα  προς τα μέσα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να γεμίσει ο πάτος της κατσαρόλας και ξεκινάμε δεύτερη σειρά . Όταν τελειώσουμε με την γέμιση των ανθών, διαλύουμε σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό τον ζωμό και τον περιχύνουμε πάνω στους ανθούς. Τοποθετούμε ένα πιάτο που να χωράει στην κατσαρόλα, σαν καπάκι, για να κρατάει σταθερά τους ανθούς να μην ανοίξουν. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά περίπου, αν  δούμε ότι προς το τέλος έχουν τραβήξει  όλα τα υγρά, προσθέτουμε κι άλλο νερό για να μείνουν ζουμεροί.

Υ.Γ. Η οικογένεια μου τόσο τα λατρεύει, ώστε κάθε φορά μου φωνάζουν, ‘‘ αυτό είναι το γλυκό, το φαγητό πότε θα έρθει;’’