Τρίτη, 24 Νοεμβρίου 2015

CHEESE CAKE

Υλικά:

17-18 μπισκότα Digestive
1/4 βούτυρο  ανάλατο  αυστριακό
2 trig topic
2 φακελάκια τζελι λεμονιού
2 ποτήρια νερό
1 κουτί τυρί Φιλαδέλφεια
2 ποτήρια γάλα
Κομπόστα κερασιού

Εκτέλεση :
Σε μια κατσαρόλα μικρή ,ζεστάινουμε το νερό και διαλύουμε μέσα το τζελι. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει .Στο μίξερ λιώνουμε τα μπισκότα και τα βάζουμε σε ένα στενομακρο πυρέξ .Βαζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε  σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει . Το ανακατεύουμε με τα μπισκότα τα απλώνουμε ομοιόμορφα και ελαφρώς πατημένο,μετα τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει . Εγώ το βάζω στην κατάψυξη για να κερδίσω χρόνο . Στο μίξερ κτυπαμε το γάλα με το trig topic καλά να φουσκώσει ,βάζουμε και το τυρί και κτυπαμε ξανά καλά ,στο τέλος προσθέτουμε το τζελι αφού έχει κρυώσει .Ολο αυτό το χύνουμε πάνω στα μπισκότα και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει .Οταν πήξει η κρέμα απλώνουμε από πάνω την κομπόστα κερασιού και σερβίρουμε .

Μπισκοτα με φουντουκια

Υλικα:
1 1/2 ποτήρι φουντούκια χοντροκομμένα
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη άχνη
1 1/2 ποτήρι corn flower
3 αυγά
1 ποτήρι spry και 2 κουταλιές βούτυρο ανάλατο
2 κουταλάκια τσαγιού B.P.
1 βανίλια
4 ποτήρια αλεύρι κόκκινο φαρίνα

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο το spry με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε,μετά ρίχνουμε τη βανίλια το corn flower   το αλεύρι με το B,P και τελευταία τα φουντούκια.Η ζύμη μας να είναι αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια.
Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 5 κομμάτια και τα κάνουμε μακρόστενα ραβδάκια, έτσι ώστε να σχηματιστούν κύλινδροι με διάμετρο 3 -3,5 εκατοστά.Τα βάζουμε προσεκτικά σε ένα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Προθερμαίνεται το φούρνο στους 180 βαθμούς και κόβουμε με μαχαίρι τα ραβδάκια όσο πάχος θελουμε,περίπου 0,5 εκ. και τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί με λίγη απόσταση το ένα από το άλλο. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά ,τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βγάζουμε από το ταψί .

Υ.Γ: Αν θελουμε βάζουμε κομμάτια σοκολάτας αντί φουντούκια  και με αυτή τη ζύμη γεμίζουμε 3 ταψιά  που τα βάζουμε όλα μαζί στο φούρνο.

Πέμπτη, 9 Ιουλίου 2015

Κεφτέδες

    

Υλικά :
1 κιλό κιμά χοιρινό
5 μέτριες πατάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 
1/2 δέσμη μαϊντανο ψιλοκομμένο
2 αυγά
Λίγο δυόσμο ξηρό
Μια κουτάλια ελαιόλαδο
Λίγο γάλα
Δυο φέτες ψωμιού μουλιασμένες στο νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο αλλιώς αρτυσιά 

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις περνάμε από χοντρό τρίφτη . Τις στίβουμε να φύγει το νερο και τις βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά. Αφαιρούμε τις φέτες ψωμιού από το νερό πιέζοντας να στραγγίξουν  και τις προσθέτουμε στη λεκάνη ,μαζί και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μας και τα αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένα για 1 ώρα. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεστάνουμε καλά μπόλικο λάδι έτσι ώστε να κάλυψη τους κεφτέδες  και πλάθοντας τους κεφτέδες μας στο σχήμα που θέλουμε ,στρογγυλούς  ή μακρουλλούς,τους τοποθετούμε στο πάτο της κατσαρόλας  μέχρι να γεμίσει ο πάτος.Όταν ροδίσουν από κάτω τους γυρνάμε για να ροδίσουν και από πάνω. Συνολικός χρόνο ψησίματος 10 λεπτά περίπου. Τους  βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί  για να στραγγίξουν .




Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2012

Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα

Υλικά:
2 ποτήρια  spry 
2 αυγά
1 φακελάκι βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
2 1/2 κουταλάκια του καφέ Β.P
4 ποτήρια αλεύρι
Εκτέλεση:
Κτυπάμε στο μίξερ το spry με τη ζάχαρη καλά να ενωθούν, προσθέτουμε τα αυγά τη βανίλια ή το ξύσμα και στο τέλος το αλεύρι με το Β.P. Η ζύμη μας δέν πρέπει να κολλά στα χέρια μας. Στα μπισκότα μας δίνουμε ό,τι σχήμα θέλουμε, με τη μηχανή για μπισκότα ή με φορμάκια. Τα τοποθετούμε στο ταψί σε λίγη απόσταση το ένα από το άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
Υ.Γ  Όταν ψηθούν, αν θέλετε μπορείτε να τα κολλήσετε δυό δυό με μαρμελάδα της αρεσκείας σας. 

Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2012

Ανθοί Κολοκυθιάς ( Γεμιστά )


Υλικά
50  ανθούς Κολοκυθιάς
 1/2  κιμά χοιρινό
1 ποτήρι ρύζι άσπρο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 δέσμη  μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 μέτριες ντομάτες τριμμένες
2 κουταλιές ντοματοχυμό
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
3 λεμόνια
1 ζωμό κότας
Λίγο δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
 Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό τους ανθούς μας να ξεπλυθούν λίγο, χωρίς πολύ ανακάτεμα για να μην μας λιώσουν. Έπειτα τους βάζουμε σε τρυπητή λεκάνη να στραγγίσουν . Σε μια άλλη λεκάνη θα βάλουμε τον κιμά, το ρύζι και ακολούθως τα υπόλοιπα υλικά εκτός  από το ζωμό  κότας, που θα βάλουμε στο τέλος. Αφού τα ανακατέψουμε καλά, θα πάρουμε ένα κουταλάκι και αφού ανοίξουμε τον ανθό ,θα βάλουμε τη γέμιση και θα κλείσουμε τα πέταλα του άνθους ένα   ένα  προς τα μέσα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να γεμίσει ο πάτος της κατσαρόλας και ξεκινάμε δεύτερη σειρά . Όταν τελειώσουμε με την γέμιση των ανθών, διαλύουμε σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό τον ζωμό και τον περιχύνουμε πάνω στους ανθούς. Τοποθετούμε ένα πιάτο που να χωράει στην κατσαρόλα, σαν καπάκι, για να κρατάει σταθερά τους ανθούς να μην ανοίξουν. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά περίπου, αν  δούμε ότι προς το τέλος έχουν τραβήξει  όλα τα υγρά, προσθέτουμε κι άλλο νερό για να μείνουν ζουμεροί.
Υ.Γ. Η οικογένεια μου τόσο τα λατρεύει, ώστε κάθε φορά μου φωνάζουν, ‘‘ αυτό είναι το γλυκό, το φαγητό πότε θα έρθει;’’                

Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2011

Μελομακάρονα της Μαρίας

Υλικά

½  ποτήρι ζάχαρη άχνη
½  ποτήρι βούτυρο σπράι
1 ½  ποτήρι λάδι
 1 κιλό αλεύρι ½  φαρίνα, ½  self raising
1 ποτήρι μικρό του κρασιού, χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια Β.P
1 ποτήρι μπύρα
1-2 κουταλάκια κανέλλα και γαρύφαλλα μαζί
1 ποτήρι καρύδια κοπανισμένα
Λίγα καρύδια μοιρασμένα για γέμιση
αλάτι

Υλικά για το σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια μέλι
2 ποτήρια νερό
2 ξυλάκια κανέλας
2 γαρύφαλλα  

Εκτέλεση

Κτυπάμε καλά στο μίξερ, τη ζάχαρη, το  σπράι και το λάδι, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα  καρύδια ( τα κοπανισμένα και τα μοιρασμένα). Το αλεύρι το βάζουμε πάντα τελευταίο στη ζύμη. Η ζύμη μας είναι έτοιμη όταν πλάθεται χωρίς να κολλά στα χέρια. Παίρνουμε  λίγη ζύμη και την κάνουμε σαν μπάλα, ανοίγουμε στη μέση ένα λακκάκι, βάζουμε ένα μοιρασμένο καρύδι και το κλείνουμε. Δίνουμε στο μπαλάκι ένα στενόμακρο σχήμα και το πατάμε λίγο με τα δάχτυλα για να κάνει μια ανύψωση κατά μήκος, σαν λειρί του πετεινού. Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στο μεταξύ, έχουμε έτοιμο το σιρόπι μας που έχει κρυώσει και βάζουμε τα ζέστα μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι, για να απορροφήσουν καλύτερα. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα ραντίζουμε με καρυδόψιχα.

Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2011

Γεμιστά της Μαρίας

Υλικά  ( Για 5-7 άτομα )

2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές κίτρινες
2 πιπεριές πορτοκαλιές
2 πιπεριές πράσινες
2 κολοκύθια (κατά προτίμηση στρογγυλά)
2 μελιτζάνες μεγάλες
2 ντομάτες

Γέμιση

½ κιλό κιμά χοιρινό
1 ποτήρι ρύζι άσπρο (λαπά)
2 ντομάτες κόκκινες
1 φλιτζάνι του καφέ πολτό ντομάτας
3 ζουμερά λεμόνια
1 μέτριο κρεμμύδι
½ δέσμη μαϊντανό χοντροκομμένο
½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
1 κύβο ζωμό κότας
Λίγο δυόσμο (ξερό ή φρέσκο)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και αδειάζουμε τις πιπεριές κόβοντας οριζόντια το πάνω μέρος τους και το κρατάμε για να τις κλείσουμε μετά το γέμισμα. Το ίδιο κάνουμε και με τις μελιτζάνες και κολοκύθια, μόνο που αυτά τα αδειάζουμε με ένα μικρό κουταλάκι. Τις ντομάτες τις αδειάζουμε κι αυτές με κουταλάκι και το περιεχόμενο ( από τις ντομάτες) το προσθέτουμε στη γέμιση. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά,  εκτός από τον ζωμό κότας. Τα ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα λαχανικά μας, τοποθετώντας τα σε ένα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο. Διαλύουμε τον ζωμό σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, και τον χύνουμε πάνω στα γεμιστά. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα με σκεπασμένο το ταψί και στη συνέχεια για άλλη ½ ώρα ανοικτό για να κοκκινίσουν.