Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2011

Μελομακάρονα της Μαρίας

Υλικά

½  ποτήρι ζάχαρη άχνη
½  ποτήρι βούτυρο σπράι
1 ½  ποτήρι λάδι
 1 κιλό αλεύρι ½  φαρίνα, ½  self raising
1 ποτήρι μικρό του κρασιού, χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια Β.P
1 ποτήρι μπύρα
1-2 κουταλάκια κανέλλα και γαρύφαλλα μαζί
1 ποτήρι καρύδια κοπανισμένα
Λίγα καρύδια μοιρασμένα για γέμιση
αλάτι

Υλικά για το σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια μέλι
2 ποτήρια νερό
2 ξυλάκια κανέλας
2 γαρύφαλλα  

Εκτέλεση

Κτυπάμε καλά στο μίξερ, τη ζάχαρη, το  σπράι και το λάδι, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα  καρύδια ( τα κοπανισμένα και τα μοιρασμένα). Το αλεύρι το βάζουμε πάντα τελευταίο στη ζύμη. Η ζύμη μας είναι έτοιμη όταν πλάθεται χωρίς να κολλά στα χέρια. Παίρνουμε  λίγη ζύμη και την κάνουμε σαν μπάλα, ανοίγουμε στη μέση ένα λακκάκι, βάζουμε ένα μοιρασμένο καρύδι και το κλείνουμε. Δίνουμε στο μπαλάκι ένα στενόμακρο σχήμα και το πατάμε λίγο με τα δάχτυλα για να κάνει μια ανύψωση κατά μήκος, σαν λειρί του πετεινού. Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στο μεταξύ, έχουμε έτοιμο το σιρόπι μας που έχει κρυώσει και βάζουμε τα ζέστα μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι, για να απορροφήσουν καλύτερα. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα ραντίζουμε με καρυδόψιχα.

Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2011

Γεμιστά της Μαρίας

Υλικά  ( Για 5-7 άτομα )

2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές κίτρινες
2 πιπεριές πορτοκαλιές
2 πιπεριές πράσινες
2 κολοκύθια (κατά προτίμηση στρογγυλά)
2 μελιτζάνες μεγάλες
2 ντομάτες

Γέμιση

½ κιλό κιμά χοιρινό
1 ποτήρι ρύζι άσπρο (λαπά)
2 ντομάτες κόκκινες
1 φλιτζάνι του καφέ πολτό ντομάτας
3 ζουμερά λεμόνια
1 μέτριο κρεμμύδι
½ δέσμη μαϊντανό χοντροκομμένο
½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
1 κύβο ζωμό κότας
Λίγο δυόσμο (ξερό ή φρέσκο)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και αδειάζουμε τις πιπεριές κόβοντας οριζόντια το πάνω μέρος τους και το κρατάμε για να τις κλείσουμε μετά το γέμισμα. Το ίδιο κάνουμε και με τις μελιτζάνες και κολοκύθια, μόνο που αυτά τα αδειάζουμε με ένα μικρό κουταλάκι. Τις ντομάτες τις αδειάζουμε κι αυτές με κουταλάκι και το περιεχόμενο ( από τις ντομάτες) το προσθέτουμε στη γέμιση. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά,  εκτός από τον ζωμό κότας. Τα ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα λαχανικά μας, τοποθετώντας τα σε ένα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο. Διαλύουμε τον ζωμό σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, και τον χύνουμε πάνω στα γεμιστά. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα με σκεπασμένο το ταψί και στη συνέχεια για άλλη ½ ώρα ανοικτό για να κοκκινίσουν.