Δευτέρα, 21 Νοεμβρίου 2011

Μελομακάρονα της Μαρίας

Υλικά

½  ποτήρι ζάχαρη άχνη
½  ποτήρι βούτυρο σπράι
1 ½  ποτήρι λάδι
 1 κιλό αλεύρι ½  φαρίνα, ½  self raising
1 ποτήρι μικρό του κρασιού, χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια Β.P
1 ποτήρι μπύρα
1-2 κουταλάκια κανέλλα και γαρύφαλλα μαζί
1 ποτήρι καρύδια κοπανισμένα
Λίγα καρύδια μοιρασμένα για γέμιση
αλάτι

Υλικά για το σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια μέλι
2 ποτήρια νερό
2 ξυλάκια κανέλας
2 γαρύφαλλα  

Εκτέλεση

Κτυπάμε καλά στο μίξερ, τη ζάχαρη, το  σπράι και το λάδι, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα  καρύδια ( τα κοπανισμένα και τα μοιρασμένα). Το αλεύρι το βάζουμε πάντα τελευταίο στη ζύμη. Η ζύμη μας είναι έτοιμη όταν πλάθεται χωρίς να κολλά στα χέρια. Παίρνουμε  λίγη ζύμη και την κάνουμε σαν μπάλα, ανοίγουμε στη μέση ένα λακκάκι, βάζουμε ένα μοιρασμένο καρύδι και το κλείνουμε. Δίνουμε στο μπαλάκι ένα στενόμακρο σχήμα και το πατάμε λίγο με τα δάχτυλα για να κάνει μια ανύψωση κατά μήκος, σαν λειρί του πετεινού. Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Στο μεταξύ, έχουμε έτοιμο το σιρόπι μας που έχει κρυώσει και βάζουμε τα ζέστα μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι, για να απορροφήσουν καλύτερα. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα ραντίζουμε με καρυδόψιχα.

Κυριακή, 20 Νοεμβρίου 2011

Γεμιστά της Μαρίας

Υλικά  ( Για 5-7 άτομα )

2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές κίτρινες
2 πιπεριές πορτοκαλιές
2 πιπεριές πράσινες
2 κολοκύθια (κατά προτίμηση στρογγυλά)
2 μελιτζάνες μεγάλες
2 ντομάτες

Γέμιση

½ κιλό κιμά χοιρινό
1 ποτήρι ρύζι άσπρο (λαπά)
2 ντομάτες κόκκινες
1 φλιτζάνι του καφέ πολτό ντομάτας
3 ζουμερά λεμόνια
1 μέτριο κρεμμύδι
½ δέσμη μαϊντανό χοντροκομμένο
½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι
1 κύβο ζωμό κότας
Λίγο δυόσμο (ξερό ή φρέσκο)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και αδειάζουμε τις πιπεριές κόβοντας οριζόντια το πάνω μέρος τους και το κρατάμε για να τις κλείσουμε μετά το γέμισμα. Το ίδιο κάνουμε και με τις μελιτζάνες και κολοκύθια, μόνο που αυτά τα αδειάζουμε με ένα μικρό κουταλάκι. Τις ντομάτες τις αδειάζουμε κι αυτές με κουταλάκι και το περιεχόμενο ( από τις ντομάτες) το προσθέτουμε στη γέμιση. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά,  εκτός από τον ζωμό κότας. Τα ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα λαχανικά μας, τοποθετώντας τα σε ένα ταψί το ένα δίπλα στο άλλο. Διαλύουμε τον ζωμό σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, και τον χύνουμε πάνω στα γεμιστά. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα με σκεπασμένο το ταψί και στη συνέχεια για άλλη ½ ώρα ανοικτό για να κοκκινίσουν.                

Κυριακή, 30 Οκτωβρίου 2011

Παστίτσιο της Μαρίας

Υλικά:

1 κιλό κιμά χοιρινό
1πακέτο μακαρόνια ( Α ή Β)
 1/2 δέσμη μαϊντανό
1 μέτριο κρεμμύδι
1 1/2 λίτρο γάλα φρέσκο
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 φλιτζάνι του καφέ λάδι
1 ώριμο χαλούμι
Αλάτι
Πιπέρι
Δυόσμο

Εκτέλεση:

 Βάζουμε λίγο λάδι στη κατσαρόλα να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε λίγο δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, και στο τέλος τον μαϊντανό. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά, ή όση  ώρα χρειαστεί για να καταστηθεί.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε νερό με λίγο αλάτι και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Τα ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο, γιατί δεν θέλουμε να ψηθούν, και τα στραγγίζουμε. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε ξανά. Προσθέτουμε τέλος λίγο χαλούμι και δυόσμο
Κρέμα μπεσαμέλ .
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το αλεύρι, το γάλα, και ανακατεύουμε την κρέμα, μέχρι να πήξει. Στο τέλος, προσθέτουμε το 1/2  χαλούμι τριμμένο, λίγο αλάτι και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σε ένα ταψί ορθογώνιο, βάζουμε τα μισά μακαρόνια στη βάση και από πάνω απλώνουμε  λίγη μπεσαμέλ. Έπειτα, προσθέτουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα μακαρόνια. Τέλος ,από πάνω  βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα, λίγο χαλούμι και πιπέρι. Τα ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κρέμα. Καλή όρεξη!

Σχόλια: Εγώ όπως βλέπετε, δεν βάζω αυγά στην κρέμα, ούτε ντομάτα στον κιμά. Εσείς αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε,( περί ορέξεως, κολοκυθόπιτα )!              

Τετάρτη, 19 Οκτωβρίου 2011

Πρώτη Γνωριμία

Αγαπητοί bloggers...Γειά σας.

Αποφάσισα μετά απο σκέψη και ελέυθερο χρόνο να γίνω μέλος σε αυτή τη σελίδα γιατί θέλω κι εγώ να λέω κάπου τα δικά μου.
Επειδή όμως δεν τα πάω καλά με την τεχνολογία, αλλά είμαι άνθρωπος που μαθαίνει έυκολα,ζήτησα την βοήθεια της φίλης Μάγισσας για την εγγραφή μου στην σελίδα.
Τα θέματα που θα αναρτώ θα τα βλέπετε σιγά σιγά.
Είμαι λάτρις της μαγειρικής και της κηπουρικής,έτσι για το καλωσόρισμα, σας γράφω μια απο τις αγαπημένες μου συνταγές.

Μπριζόλες με πορτοκάλι στο φούρνο.

Για τέσσερα άτομα
4 μπριζόλες [κατά προτίμηση λαπά]
3 πορτοκάλια
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε τις μπριζόλες στο ταψί και προσθέτουμε το αλάτι,πιπέρι,ρίγανη και το χυμό από τα πορτόκαλια, μαζί και την ψίχα.Τα ψήνουμε σκέπασμενα με το καπάκι του ταψιού, ή με αλουμινόχαρτο, στους 200 βαθμούς για 1 1/2 ώρα.Αν θέλετε να κοκκινίσουν πιό πολύ,το ξεσκεπάζετε δέκα λεπτά πρίν το τέλος του χρόνου.Συνοδέυονται με πιλάφι ρύζι.