Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2012

Ανθοί Κολοκυθιάς ( Γεμιστά )


Υλικά
50  ανθούς Κολοκυθιάς
 1/2  κιμά χοιρινό
1 ποτήρι ρύζι άσπρο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 δέσμη  μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 μέτριες ντομάτες τριμμένες
2 κουταλιές ντοματοχυμό
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
3 λεμόνια
1 ζωμό κότας
Λίγο δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
 Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό τους ανθούς μας να ξεπλυθούν λίγο, χωρίς πολύ ανακάτεμα για να μην μας λιώσουν. Έπειτα τους βάζουμε σε τρυπητή λεκάνη να στραγγίσουν . Σε μια άλλη λεκάνη θα βάλουμε τον κιμά, το ρύζι και ακολούθως τα υπόλοιπα υλικά εκτός  από το ζωμό  κότας, που θα βάλουμε στο τέλος. Αφού τα ανακατέψουμε καλά, θα πάρουμε ένα κουταλάκι και αφού ανοίξουμε τον ανθό ,θα βάλουμε τη γέμιση και θα κλείσουμε τα πέταλα του άνθους ένα   ένα  προς τα μέσα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να γεμίσει ο πάτος της κατσαρόλας και ξεκινάμε δεύτερη σειρά . Όταν τελειώσουμε με την γέμιση των ανθών, διαλύουμε σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό τον ζωμό και τον περιχύνουμε πάνω στους ανθούς. Τοποθετούμε ένα πιάτο που να χωράει στην κατσαρόλα, σαν καπάκι, για να κρατάει σταθερά τους ανθούς να μην ανοίξουν. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά περίπου, αν  δούμε ότι προς το τέλος έχουν τραβήξει  όλα τα υγρά, προσθέτουμε κι άλλο νερό για να μείνουν ζουμεροί.
Υ.Γ. Η οικογένεια μου τόσο τα λατρεύει, ώστε κάθε φορά μου φωνάζουν, ‘‘ αυτό είναι το γλυκό, το φαγητό πότε θα έρθει;’’                

Δεν υπάρχουν σχόλια: